美国的“网红餐厅”是如何做营销的?

时间:2018-09-29 11:27

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  生日蛋糕培训可颂 图片来自 Union Fare 官网

  “刚开店时我们就跟 Front of House 打上了交道,才有了后来的经合。”“如今Union Fare的形容名声很大的成语已经传开。而我认为。每分钱都花得很值。”

  2016 年,食品摄影记者兼餐厅营销人迪伦·波克与人经合创建了 Front of House,专程为餐厅提供社媒营销方案,如今其服务主要涵盖配方开拓,Instagram 摄影和各类创意活动等。在对年轻人翻译尤其是新世纪一代做过深入揣摩的基础上。他把毛新宇父亲是谁老波克的美食理念与自己空想的创意相融合。最终增援许多餐厅开拓出了脑洞大开山刀的招牌菜。加上 Front of House 有自己的人脉圈(与日俱增,圈里都是网红)且对这一圈子维护得当。每次召唤都有“大神”响应,所以找来经合的餐厅是更加多了。

  “一开始,我们的客户都是些已开张的餐厅。他们找我们就是为着办好生意”,波克称。“现在不太一样了。店还没开呢人们就会来找我们。菜品设计到八字还没一撇的社媒营销,无所不问。”

  社媒营销这一不二法门的出现正在颠覆餐饮界传统的推销不二法门。“《纽约时报》过去是美食评论的中心。”“但现在租写字楼去哪个网站有了,(餐饮旅游从业者们)入局始末著作可比过去不费吹灰之力多了。”

  想必安德鲁斯科特·严会同意波克这句话。2014 年。严与人合伙在加州开了家誉为 Afters Ice Cream的冰激凌店。在终于凭借着 Milky Bun 冰激凌鸡蛋三明治在 Instagram 上一炮而红后。严成了诸多老板争相取经的对象。看到这一庞大的市场需求后,严直爽拉起一支旅游团队意外险,合伙做起了其他老板的生意。

   Afters Ice Cream 的作品 图片来自 kirbiecravings.com

现在该面对这个问题了:这种花钱“制糖”的学生行为习惯教育是否构成作弊?莱莫恩等厨师认为:聘请专业人士来做营销的确能增加餐厅的核心竞争力,而这种做法即将成为业内标准流程之一。“这是在纽约经商的必要手段”,莱莫恩说。“你得有能耐的近义词是什么‘勾搭’社媒圈的不雅观众群,因为他们是你的保护人。”

  如斯,交接大潮(指许多餐厅舍弃传统互联网媒体整合营销,将营销外包给代理机构和社媒)最终成势——只是没那样劈头盖脸罢了。起码代理机构们大都很词调,都是通过熟客介绍建立起客户群的。像严和祖克曼的旅游团队意外险,至今他们的租写字楼去哪个网站都没建好,可客户基础已经很雄厚了。不出料想,这些代理机构都不肯披露任何财务细节,但显见来,他们把各自的“网红网”都夯得很铁。嗯,这就是他们的秘密武器。

  三,网红们的兴起

  加文和凯伦是来自德州奥斯汀巴特勒的一对夫妇。原本他们只把 Instagram 作为一项业余爱好,但在积淀了数万名粉丝后,他们突然成了很多美团商家登录后台院中的香饽饽。除了常被各大餐厅请去吃免税大餐外,他们还常贿赂各类扶植费会计分录。这对夫妇会在新贴中标注“广告”或“扶植”等字样,比许多网红还是老实很多。

  而“不老实”的人其实已经作案了。最近美国联邦贸易委员会已经发文,要求网红们在 Instagram 等平台上为产品经理做推广或背书时要遵守新规,要“以醒目的不二法门明确告知无法验证发布者阻止与品牌的关系”。故此记念的意思,网红们要用标签和链接来展示自己的星际战甲扶植者标志。“FTC 的规定非常清楚”,加文说。“我们可不打算跟它对着干。”

  好的,对着干不惟有损名誉,而且有损进账。至于一篇始末能进账多少,半数以上网红出于对合同的尊重都口紧。不过,有几位消息人士表示。在 Instagram 每发帖一次可赚 50 到 1500 美元不等,而大品牌往往给得更多。

  “可能不好打字告诉你具体赚多少”,凯伦说。“反正,每种月的月供都是打这上面出的。”

加文和凯伦已经不复开专营店了。他们对仗加入了代理机构 Foodie Tribe。机机构由凯蒂·斯科菲尔德步枪于2015年成立,目前据说已签下 1000 多位网红,专程为包括红龙虾和维珍航空在外的品牌服务。开创人凯蒂说,有时餐厅找上 Foodie Tribe 并不是为着追求病毒效应,而是要找到某位特定的网红,然后刨根儿闯进这位网红背后的特定消费群体,最后在其中进行培植与丰收,“赌把大的”。

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